Sinergia della sicurezza: come EFISC-GTP e RASFF formano una rete di protezione unificata per la filiera alimentare

Nell’attuale industria agroalimentare, la sicurezza dei prodotti non è uno stato statico, ma un processo dinamico di gestione del rischio. Lo standard EFISC-GTP (European Feed & Food Ingredients Safety Certification) crea un’architettura in cui il controllo locale presso lo stabilimento diventa parte di uno scudo globale che protegge la salute umana e animale in Europa.
Un principio fondamentale della legislazione europea (General Food Law) afferma che la filiera “dal campo alla tavola” è ininterrotta. La sicurezza alimentare inizia dalla sicurezza dei mangimi e dei loro ingredienti. Qualsiasi incidente nel settore dei mangimi — che si tratti di contaminazione chimica o della presenza di agenti patogeni — comporta inevitabilmente rischi per l’intera filiera alimentare.
Lo standard EFISC-GTP riunisce questi ambiti, richiedendo agli operatori di adottare un approccio sistematico. Se un ingrediente può essere utilizzato sia nell’industria alimentare sia nei mangimi per animali, il sistema di gestione degli incidenti deve tenere conto delle caratteristiche specifiche di entrambi i settori, inclusi i diversi limiti massimi di residui (MRLs) e i vettori di impatto sulla salute.
Uno strumento chiave per la trasparenza è l’interazione tra i sistemi interni ed esterni di allerta precoce.
- Incident and Crisis Management: È il “sistema nervoso” degli standard di settore. Se un operatore scopre che prodotti non sicuri sono usciti dal suo controllo, è obbligato ad avviare entro 24 ore il protocollo di gestione degli incidenti e delle crisi, informando il Certification Body (CB) ed EFISC-GTP. Ciò consente di avvisare immediatamente altri operatori di mercato certificati secondo gli schemi GMP+, QS o AIC, impedendo l’ulteriore diffusione della minaccia.

- RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed): Lo strumento ufficiale dell’UE per lo scambio di informazioni tra le autorità nazionali di regolamentazione. L’uso diligente da parte dell’operatore della procedura di gestione degli incidenti e delle crisi consente alle autorità pubbliche di aggiornare tempestivamente i dati nel RASFF. Per l’azienda, il monitoraggio del portale RASFF Window è un modo per valutare in modo proattivo i rischi associati alle materie prime provenienti da regioni specifiche o da determinati fornitori.

Lo standard EFISC-GTP è rigoroso: una procedura di gestione delle crisi non può esistere solo sulla carta. L’azienda è obbligata a condurre ogni anno un test pratico del sistema, che include non solo la tracciabilità interna, ma anche la simulazione delle comunicazioni esterne.
Il personale deve esercitarsi nella procedura effettiva di notifica al Certification Body e all’organizzazione EFISC-GTP. Durante il test, che deve essere chiaramente contrassegnato come “TEST”, vengono valutati la validità dei dati di contatto, il tempo necessario per preparare i moduli di notifica e la prontezza del team di crisi nel prendere decisioni sotto pressione temporale.
Durante l’audit, l’esperto valuta non l’esistenza di una cartella contenente regolamenti, ma l’effettiva integrazione delle procedure nelle attività dell’azienda:
- Utilizzo dell’“albero decisionale”: Con quale precisione il personale valuta la gravità degli incidenti?
- Risultati dei test: Durante la simulazione annuale di richiamo sono state individuate ed eliminate eventuali debolezze? È stata esercitata la notifica alle parti esterne?
- Collegamento con HACCP: I dati del sistema RASFF vengono presi in considerazione durante la revisione annuale dell’analisi dei rischi?
- Tempo di risposta: L’azienda è in grado di confermare lo stato di un lotto e informare le parti interessate entro il termine stabilito di 24 ore?

Una gestione trasparente degli incidenti è un investimento nella sicurezza legale e reputazionale. L’utilizzo tempestivo degli strumenti di gestione degli incidenti e il monitoraggio del RASFF consentono di:
- Minimizzare le perdite finanziarie: La rapida localizzazione del problema previene richiami di prodotto su larga scala.
- Rafforzare la fiducia: Per i partner globali, il possesso di un certificato EFISC-GTP e di un sistema di risposta ben strutturato è una garanzia dell’affidabilità del fornitore.
- Garantire i diritti di esportazione: La conformità ai protocolli europei di sicurezza apre le porte ai mercati più esigenti del mondo.

La gestione degli incidenti nell’ambito di EFISC-GTP rappresenta il livello più elevato di gestione della sicurezza. Segna il passaggio dalla reazione alle conseguenze alla partecipazione proattiva nella protezione della filiera alimentare globale. Solo attraverso test regolari e una stretta integrazione con i sistemi EWS e RASFF un’azienda può confermare il proprio status di partecipante professionale e responsabile.